都の心地よいくらし

久しぶりに午前中は仕事オフにて、ジャム作りに昨日から、せいをだしました(^^ゞ

・建築、お庭のお仕事させていただきました、お施主様から、お庭で収穫された沢山の柚子をいただきました。ありがとうございます。


○皮と種、果汁、ふくに分けて、それぞれの工程で煮詰めていきます。
皮は苦味を消すために千切りにした後、三度ゆでました。
ペクチン抽出は簡単に、種、ふくをそれぞれ不織布に包んで一緒に煮詰めると煮ている柚子がだんだん固まっていきます。

・今回は甜菜糖とグラニュー糖を最後にいれ、煮詰めて柚子ジャム完成です。

・種は、焼酎に漬け込んで二週間でつるつる保湿効果たっぷりの化粧水に変身します。

・たまの晩酌用の宮崎の焼酎を入れてしまったので飲んでもきっと美味しいかも(^_^;)